假期即将来临，这意味着“公司聚会减肥”季节即将开始。每个在夏天未能达到理想身材或由于土耳其五星级酒店众多而未能恢复一切的人都已经购买了时尚健身房的订阅，并正在寻找有效的饮食。他们应该关注目前流行且经过验证的生酮饮食。
从完全拒绝脂肪到不受控制的消费
最近，在20世纪末，脂肪被孤立和迫害：每个减肥者都将其完全排除在饮食之外，转而采用相对均衡的低热量饮食。
在低热量饮食之后，超重的人转向蛋白质饮食：杜坎饮食、阿特金斯饮食。
近年来，高脂生酮饮食开始流行，它几乎完全排除碳水化合物，严格控制蛋白质，不加控制地摄入脂肪，但最近已经失宠。
这是什么？另一种时尚趋势还是一种快速减肥并控制体重的新有效方法？让我们尝试解决它。
从癫痫到营养
什么是生酮饮食减肥？如今如此流行的酮症可以追溯到 1900 年，当时医生正在寻找一种有效的疗法来控制药物治疗无效的年轻患者的癫痫发作。
他们得出了一个有趣的结论：绝对禁食不仅可以减少癫痫发作次数，还可以改善患者的病情。新治疗方法的唯一缺点是禁食迟早会结束，发作会重新开始。
随后，科学家们开始寻找一种与断食效果类似、但又没有缺点的补救措施。他们得出了令人惊讶的结论：基于高脂肪且不含碳水化合物的食物的生酮饮食会引发与完全禁食相同的身体反应。
脂肪保护瘦弱的身体
生酮饮食的本质是改变身体的新陈代谢：它经过重新设计，使身体重建为以酮体为食。让我们仔细看看这个机制。
在饮食中缺乏简单且容易获取的碳水化合物的情况下，人体会寻求新的能量来源。它们变成酮，是脂肪储备分解的产物。
乍一看，现在流行的生酮饮食似乎是蛋白质饮食的一种，但这并不完全正确。蛋白质饮食不仅限制碳水化合物，还限制脂肪，建议食用低脂食物。
生酮饮食中的过量脂肪已被证明可以显着降低血液胰岛素水平，这有助于控制饥饿和对糖的渴望。这样，身体不仅以自身的脂肪储备为食，还减少了饮食的整体热量含量。
生酮饮食是一种含有最少量碳水化合物的饮食。但公平地说，你并没有完全消除饮食中的碳水化合物。毕竟，否则您的身体根本无法充分承受身体和智力压力。最少的碳水化合物很难。记住这一点非常重要：一旦您的身体习惯了这个菜单，您就会感觉很棒。
生酮饮食的核心
如今有数十种基于酮症的饮食。它们都在一定程度上限制碳水化合物的摄入。一般建议可归结为以下比例：饮食结构应包含 70% 脂肪、20% 蛋白质和 10% 碳水化合物。
其他营养学家建议不要控制常量营养素的百分比，而是控制富含碳水化合物的食物的量；其总量每天不应超过50克。
此外，该体积不应包含糖、淀粉和其他形式的易消化碳水化合物；应优先选择水溶性纤维。
你应该吃什么才能达到酮症状态？
生酮饮食菜单应包含以下产品：
- 所有类型的肉类。生酮饮食和蛋白质饮食的主要区别在于，在生酮饮食中，你可以不受限制地吃任何肉制品，无论脂肪层如何，包括猪油、猪油、培根、里脊肉或火腿。
- 所有类型的鸟类。生酮饮食不限制鸡翅、带皮腿，甚至鹅鸭。
- 鱼类和贝类，包括鲑鱼、鳟鱼、鲭鱼、金枪鱼、无须鳕和其他多脂鱼类。
- 任何脂肪含量的乳制品和发酵乳制品。与只允许低脂牛奶的蛋白质饮食不同，“越脂肪越好”的原则适用于酮饮食。顺便说一句，这种方法得到了世界各地营养学家的认可：长期以来，人们已经证明，我们身体所必需的钙不会从低脂食物中吸收，因为它是一种脂溶性元素。
- 鸡蛋。如果胆固醇水平没有问题，连蛋黄都可以无限量地吃。
- 牛油果。这种神奇的产品含有油酸，可以降低血液中坏胆固醇的水平，使食欲正常化。
- 所有类型的蘑菇。
- 所有油：向日葵油、橄榄油、黄油、所有类型的坚果油。但你必须放弃人造黄油。
- 任何类型的奶酪，从最脂肪的奶酪到脂肪含量最低的奶酪。山羊、软马苏里拉奶酪和蓝纹奶酪都不被禁止。
- 绿色蔬菜和各种沙拉蔬菜。
- 豆腐配豆腐。
- 白泷面条。
- 坚果和种子。
您可以在数量极其有限的情况下，在饮食中添加不加糖的绿色水果和黑巧克力，以最大限度地提高可可含量。
碳水化合物禁忌
但下面列出的生酮饮食食品是严格禁止的，所以如果你发现很难放弃这个清单上的某些东西，你应该考虑其他更温和的饮食选择。
- 所有类型的快速碳水化合物来源：这包括所有类型的烘焙食品、糖果、糖果、所有类型的糖、蜂蜜、果汁和软饮料。
- 慢碳水化合物也被禁止：所有类型的面包、面食、谷物和含有淀粉的产品。
- 甜水果和坚果。
- 人造黄油和各种酱汁。
- 低脂肪食物。
还应避免所有类型的含糖酒精。但有时您可以喝点苹果酒、淡啤酒或干酒犒劳一下自己。
水是健康之源。
世界上所有的营养学家都给出了有关液体的特殊说明。每天喝两升左右的干净水被认为是正常的。人的天性会将口渴与饥饿混淆，从而导致每日卡路里摄入量过多。
清洁水消耗不足会给身体发出特殊情况的信号，身体开始储存液体。这就是肿胀和下垂发生的地方。正常化水饮食对脂肪燃烧有有益作用。
各类蛋白质和生酮饮食中饮酒不足的问题尤为紧迫。菜单中缺乏足够的纤维会导致粪便出现某些问题，并可能导致便秘。增加液体摄入量可以在一定程度上缓解这个问题。
在生酮饮食中，增加饮水量（最多 4 升）尤其重要，因为减肥者需要控制酮体的水平，酮体会通过尿液排出。不当的饮酒习惯会导致身体严重失调，导致器官发生不可逆转的变化，甚至导致昏迷。
酮症酸中毒：来自那些反对饮食的人的真正威胁还是恐怖故事？
生酮饮食菜单是一种完全不平衡的饮食，因此，许多这种饮食方式的反对者警告说，这种饮食方式可能会出现酮症酸中毒这样可怕的现象。这是什么？
营养学家区分了酮体摄入过渡的三个阶段。第一个过程称为适应过程，即身体重新设计所有系统以获得新的营养并学会从替代来源中提取能量。第二个是酮症本身。第三种是糖尿病酮症酸中毒。
前两种对健康人来说是完全安全的。此外，根据美国科学家的说法，它们是一种被遗忘的组织人类新陈代谢的机制。这是人们以狩猎为生的时代的回响，食物的主要来源是肉、蛋、根、药草和稀有药草、水果、蔬菜和浆果。
第三种情况是病理性的，但只能发生在 1 型糖尿病患者中。根据同一位科学家的说法，身体能够合成胰岛素的人不会面临酮症酸中毒的风险，而且这种新型饮食不会造成任何伤害。
即便如此，在开始实行这种饮食之前，建议咨询医生并接受所有必要的测试。患有胆管疾病、胆石症、肝肾及胃肠道疾病和糖尿病的人严格禁忌生酮饮食。
脂肪是女性健康的基础。
生酮饮食对女性尤其有吸引力。众所周知，严格限制饮食中的脂肪会导致月经周期的严重改变。通过生酮饮食减肥被认为对女性生殖健康完全安全。
尝试过这种饮食的女性在生酮饮食的评论中写道，除了快速减肥之外，这种饮食的优点是改善皮肤和头发的状况。身体普遍恢复活力。
戒掉生酮饮食
尽管酮症支持者坚定地坚持饮食的自然性和安全性，以“少碳水化合物，多脂肪”为座右铭，呼吁这种饮食成为余生的饮食方式，但医生警告人们不要进行如此严肃的实验。
酮体的消耗对身体来说并不完全正常，目前尚不清楚它在未来可能产生什么后果。达到理想体重后，营养学家建议改用更自然、更健康的饮食，并在饮食中加入一定比例的慢碳水化合物。
停止生酮饮食必须持之以恒、深思熟虑且小心谨慎。当你在饮食中添加碳水化合物时，身体会立即开始储存脂肪、水、糖原以及长期以来缺乏的其他物质。
在离开生酮饮食之前，建议根据蛋白质、脂肪和碳水化合物的含量计算您的饮食。这很简单：您只需在一个卡路里跟踪程序中记录几天您吃的所有食物，然后显示常量营养素消耗的平均值。
在离开生酮饮食的第二阶段，您应该开始每周在饮食中添加 50 克复合碳水化合物，同时减少脂肪量以保持在热量摄入范围内。一周又一周，减肥者需要用碳水化合物代替脂肪，直到 BJU 百分比达到普遍接受的标准 30/20/50。
通过这种循序渐进的方法，戒掉生酮饮食大约需要 4 到 5 周的时间，但您的身体将能够适应新的饮食方式，并且体重不会增加过多。
从旧石器时代到21世纪
Mercola Keto 饮食，也称为旧石器时代饮食，是 Optimal Wellness 所有者 Joseph Mercola 开发的生酮饮食的一种变体。
据医生介绍，谷物及其所有衍生物最近才出现在人类饮食中，并不是天然的人类食物。许多过敏症（例如对麸质和淀粉的过敏症）证实了这一点。在这方面，他开发了一种特殊的三阶段减肥系统，对身体有有益的作用，可以治愈并恢复活力。
根据他们的理论，你可以吃天然牛奶和由其制成的发酵乳制品、椰子油、新鲜蔬菜、植物油、鲑鱼、生鸡蛋、牛肉、坚果和鸵鸟肉。
饮食的第一阶段持续三天，在此期间建议休息并完全排除含有碳水化合物的食物。在第二阶段，身体活动和医疗团队中的心理学家进行干预。达到所需体重后，该人将进入体重维持的第三阶段，并在此度过余生。
根据评论，Mercola生酮饮食非常有效，可以让你快速减掉多余的体重，但由于饮食有限，相当难以忍受。从其他营养学家的角度来看，医生的方法非常值得怀疑，因为生鸡蛋和未经加工的牛奶会对身体构成威胁，而终身拒绝碳水化合物会导致胃肠道紊乱。
酮饮食：本周菜单
对于没有因缺乏水果和谷物而遭受太多痛苦的肉食者来说，生酮饮食可能是减肥的绝佳选择和解决方案。
在生酮饮食中，每周的菜单如下：
星期一
- 早餐：水煮蛋、牛油果。
- 午餐：西兰花鸡汤。
- 晚餐：蘑菇配芦笋和鸡腿。
星期二
- 早餐：干酪加酸奶油。
- 午餐：三文鱼配生菜。
- 晚餐：干酪砂锅。
星期三
- 早餐：煎蛋配培根。
- 午餐：奶油汤、蘑菇和鸡肉。
- 晚餐：鱼片。
星期四
- 早餐：煮牛胸肉配鳄梨。
- 午餐：奶酪炖鸡、大白菜沙拉。
- 晚餐：干酪、发酵烤牛奶和苹果。
星期五
- 早餐：煮鸡蛋、黄瓜和鳄梨。
- 午餐：烤三文鱼和新鲜蔬菜沙拉。
- 晚餐：煎蛋卷配西兰花和蘑菇。
星期六
- 早餐：烤苹果配干酪。
- 午餐：炖白菜和猪排。
- 晚餐：酸奶。
星期日
- 早餐：煎蛋卷加奶酪。
- 午餐：奶油烤鸡腿。
- 晚餐：干酪加酸奶油。
由于生酮饮食的代谢性质，一般不需要零食和中间餐，因为不会因胰岛素减少而产生饥饿感。
尽管食物种类有一些限制，生酮饮食食谱还是多种多样且有趣的。其中包括各种坚果松饼、培根和奶酪奶油汤、西葫芦披萨和烤宽面条、各种烤蔬菜和肉类、炸肉排和沙拉。
饮食的危险和副作用。
尽管生酮饮食的效果得到了很好的评价，但大多数医生警告不要长期使用它。医生们一致认为，生酮饮食可以持续两周左右，不会对健康造成损害，之后就需要开始逐渐添加碳水化合物的饮食。极限健美运动员使用酮长达数月，但很难说这对他们的健康有何影响。
生酮饮食的副作用包括：
- 丙酮的气味来自口腔、尿液和身体。丙酮是体内脂肪组织分解的副产品。将水量增加到每天 3-3.5 升将有助于消除这种气味。
- 便秘或腹泻。
- 身体适应和酮症调整阶段第一周头晕、无力。
- 失眠和其他睡眠障碍。
- 尿频：碳水化合物保留水分；一旦身体停止接收它们，所有多余的液体以及我们身体所需的盐都会被排出体外。
- 肌肉痉挛可能是由于矿物质盐的严重流失引起的。
- 心率增加。
- 食欲不振。
- 酮流感。它的症状与真正的流感相似：虚弱、肌肉疼痛、不适。改用无碳水化合物饮食后 2-3 天进行观察。
生酮饮食在医学中的应用。
除了几个世纪以来已被证实的癫痫治疗之外，目前正在研究生酮饮食对多发性硬化症、自闭症、阿尔茨海默病和帕金森病病程以及某些类型癌症治疗的影响。
科学家发现，某些形式的肿瘤不能利用酮作为能量，因此生酮饮食可以作为癌症治疗的辅助方法。根据2018年的数据，该技术在胶质母细胞瘤的治疗中显示出最佳效果。
目前正在对饮食用于治疗 2 型糖尿病和代谢综合征进行研究。目前还没有任何出版物证实或反驳饮食对这些疾病的有效性。
生酮饮食已被证明是一种有效的减肥方法，而且不会产生恼人的饥饿感，并且被健美运动员在赛季前夕成功使用。